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传统中式小点心--蜜三刀的做法
时间:2020-11-04 08:19

  说起蜜三刀,该当能勾起几代人的追思,除了咱们以外,有些白叟们也笃爱吃,趁这个春节有时刻,赶疾学会做给家人吃吧!

  悉数的食材计划好,面粉、花生油、白糖、白芝麻、麦芽糖,面粉这里用到的是中筋面粉,便是平素咱们蒸馒头包饺子用的面粉。

  把水油皮里悉数的食材,面粉35克、花生油7克、水17克一齐倒入盆里,揉成面团

  再把油酥里的面粉175克、花生油18克、水43克、麦芽糖75克、泡打粉1克倒入盆里,这里必要留心的是,麦芽糖正在低温的情景下,活动性很差,就会变得万分稠密,正在瓶子里万分难倒出来,以是咱们正在用的光阴,提前用温水把瓶子泡一下,如此麦芽糖就很容易倒出来了。

  也把悉数的食材揉成面团,不必要揉的非常润滑,揉好的面团和水油皮相通,放到一旁静置醒发15分钟。

  醒面的时刻,咱们来煮一下糖浆,这个糖浆是用来泡蜜三刀的,这个便是上边的那一层“蜜”,把糖浆里的麦芽糖、白糖、水倒入锅中。

  再把油酥面也擀成和水油皮相通巨细的样子,厚度正在0.5厘米驾御,不要太厚了,太厚的话炸的光阴欠好炸透,外面糊了里边还没熟,以是咱们擀得薄少少,况且炸的流程中还会蓬倡导来。

  擀好的水油皮刷上一层水,然后把油酥皮放到上边,如此能够更好的让两个饼皮粘合到沿途

  撒上点白芝麻,再用擀面杖擀一下,正在炸的光阴芝麻会掉下来,众人能够正在和面的光阴把芝麻放进去,如此芝麻就正在面团里了,而不是正在外面,炸的光阴就不会掉下来了。

  再切成小块,巨细就和咱们平素买的蜜三刀差不众就行,然后用刀正在上边划上三刀,记住不要划破底,如此一个蜜三刀的生胚就做好了。

  锅里放花生油,这里说用花生油,滋味会更香少少,也能够用玉米油来炸,油温4成热的光阴,把做好的蜜三刀生胚放进去,小火逐步炸,等都漂浮上来,记得翻一下面。

  蜜三刀炸的外面金黄,捞出控油,肯定要小火炸,由于面团里有麦芽糖,炸的光阴很容易上色,火太大,会炸糊。

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