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中式常见点心分类及食用工具
时间:2020-10-31 03:33

  中式常见点心分类 及食用工具_材料科学_工程科技_专业资料。中式常见点心分类 及食用工具简析 种类 粥、糊 糖水类 ———甜/咸粥 面点/糕点————— 芝麻糊杏仁露等 蒸 (馒头 包子 八宝饭 包馅糕点等) 炸 (油条 油饼 炸食(麻花.猫耳朵等)) 烤

  中式常见点心分类 及食用工具简析 种类 粥、糊 糖水类 ———甜/咸粥 面点/糕点————— 芝麻糊杏仁露等 蒸 (馒头 包子 八宝饭 包馅糕点等) 炸 (油条 油饼 炸食(麻花.猫耳朵等)) 烤 其他 月饼 各色团子等 奶制品———————奶酪(干/湿)等 干制/腌制类———————果脯 肉脯等 糖类—————————— 酥心糖 芝麻糖 冰糖葫芦等 食用工具: 手(除液体类适用) 子、勺等普通工具 包装纸(可食(江米纸等)/不可食) 签子 筷 研究方向: 苏式点心: 萌芽于春秋,起源于隋唐,形成于两宋,发展于明清,继承、发扬、创新于现代。 简介: 以江苏省苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表 品种有苏式月饼和猪油年糕等。 苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要的地位, 是中国 汉族糕点主要帮式之一。 苏州船点 “船菜”想必大家耳熟能详,但说到“船点”那未必人人听过了。苏州的小吃历史悠久,早在唐宋时期点 心就开始流行,而船点正是苏州点 心的起源。 旧时主要交通工具是船只,行船的速度比较慢,往往一趟船少说几天多则半个月,那吃饭自然要在船上解 决,这些点心就是为这些坐船的达官贵人们准备的,因此不但味道可口,还必须香、软、糯、滑、鲜、型。 红楼梦中,刘姥姥二进大观园时,所吃的精美点心就是船点。(第 39~42 回) 苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳,加上艺术造型的包装,可说苏州点心中的阳春白雪。 红楼梦 吃苏式船点 第四十回

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