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中式点心的分类与制作大全
时间:2020-07-18 15:24

  以北京区域为代外,具有重油、轻糖、酥松绵软、口胃纯甜、纯咸等特征。代外种类有京八件和红、白月饼等。

  以姑苏区域为代外,馅料众用果仁、猪板油丁,以木樨、玫瑰调香,口胃重甜。代外种类有苏式月饼和猪油年糕等。

  以广州区域为代外,馅料众用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅众、油润软滑、口胃甜中带咸等特征。代外种类有广式月饼等。

  以扬州和镇江区域为代外,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风韵超过。代外种类有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

  以福州区域为代外,馅料众用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等,口胃甜酥油润、海鲜风韵超过。代外种类有福修礼饼和猪油糕等。

  以潮洲区域为代外,馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主,葱香风韵超过。代外种类有浑家饼和春饼。

  以宁波、绍兴区域为代外,辅料众用苔菜、植物油,海藻风韵超过。代外种类有苔菜饼和绍兴香糕等。

  以成渝区域为代外,馅料众用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁,糯米成品较众,软糯油润、香甜酥脆a中式点心的分类与修制大全

  以上海高桥镇为代外,馅料以赤豆、玫瑰为主,轻糖、轻油、轻口松香。代外种类有松饼和松糕等。

  将米粉或面粉预先熟制,然后与其他原辅料混杂而制成的一类糕点a中式点心的分类与修制大全

  用水油面团包油酥面团制成酥皮,然后包馅,经烘烤或油炸而制成的饼皮分目标的成品。

  操纵较少的油脂、较众的糖和饴糖。辅以蛋品、乳品等,经烘烤或油炸而制成的松散成品。

  操纵较少的糖和饴糖、较众的油脂和其他辅料制皮,然后包馅,经烘烤或油炸而制成的外皮硬酥的成品。

  用糕粉、糠浆和冷开水调成韧性强的软质糕团,包馅或不包馅,经成型而制成的冷作糕类成品。

  以米粉为首要原料,经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类成品。

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