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法式甜品|拥有舒芙蕾般高颜值的法式焦糖布丁
时间:2020-02-07 01:33

  咱们家我最爱做的甜品之一, 便是轨范焦糖布丁。缘由有好几个: 起首,当然是食材简陋,容易好做,10分钟搞定根源照料, 其它地交给烤箱徐徐烤制。 其次,高颜值,念若何搭配都市很漂后。 最紧急的是啊, 咱们家有个从5~6岁动手,倏地不吃鸡蛋的小朋侪,这养分跟不上, 急煞爷爷和奶奶。 可是,这怎能难到爱做照料和甜品的母亲呢!我的肚子里藏着许众鸡蛋的奇思妙招, 千钧一发地皮算分享给爱挑食的小朋侪,希望不妨助助更众地妈妈处分她们的燃眉之急! 即日咱们先来说说,轨范焦糖布丁?。 别看简简陋单的一个小甜品,原本内里蕴藏了许众小工夫点。 这些是正在上海法邦蓝带读甜品的岁月Chef分享的,也欲望对专家有助助。 工夫点1 : 焦糖的学问点, 糖加热到高温(约摄氏170度),造成琥珀色的液体,倘若之后温度越高越容易发作苦滋味。 工夫点2: 鸡蛋凝聚温度,全蛋的凝聚温度正在82~83度; 卵白正在62~63度; 蛋黄正在67~68度。 可是,当他们插手糖或液体的岁月,凝聚温度就会变高很众,于是这里您就不消操心加热后的牛奶倒入鸡蛋砂糖液体而成为炒蛋。 终末,生果请肆意,选拔当季的生果,五光十色肆意搭配,伴着焦糖布丁的清香,小朋侪们必然嗜好。

  1、轨范焦糖布丁原原料比力少, 鸡蛋我用了土鸡蛋、牛奶是德邦的、总统淡奶油、韩邦砂糖。

  2、制制焦糖原原料里的砂糖入锅, 中火加热, 勺子轻细搅拌成浆状不再搅拌, 等颜色成焦糖色。 倒入热水,糖统共消融。

  8、烤盘中倒入热水, 放入布丁碗, 烤箱140度, 烤制60分钟。 烤好的布丁安排常温冷却后, 加盖保鲜膜放冰箱,冷藏一晚食用更佳。

  1. 焦糖插手热水后, 提倡尽疾离火, 应为锅子比力热,焦糖容易不断升温。2.全蛋、蛋黄、1/2的砂糖,驾驭来回搅拌匀称,阻挠易产发火泡。3. 倘若液体有气泡, 能够用筛网过筛2遍以上。 4. 烤箱菜系,请提前预热好烤箱, 提倡比现实温度高5度, 开合烤箱容易降温。5.保鲜膜加盖,请贴布丁加盖,阻挠易发作气氛,也就阻挠易坏。6. 倘若倒扣阻挠易零落, 也能够用小刀围着布丁一圈先割开,然后倒扣。

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